Diego Cruz Mercado

Profesional con una sólida y amplia experiencia en el desarrollo de startups y grandes corporaciones, gestión de operaciones en el sector alimenticio, especializado en la creación y optimización de procesos operativos. Demostrando un enfoque estratégico para la gestión de equipos, liderando grupos multidisciplinarios hacia el logro de objetivos comunes, mediante la implementación de soluciones innovadoras y la mejora continua en cada fase de la operación.

HEAD DE OPERACIONES - Vidana  2024 - Actualidad
Optimización y mejora de procesos operativos y logísticos en el servicio de comedor. + 12 empresas, + 2000 comidas. Reducción de costos y tiempos operativos -25%, implementación de estrategias de eficiencia operativa, análisis de recursos y renegociación de contratos.

GERENTE DE OPERACIONES - Foodology Inc 2021 - 2024

Mejora de procedimientos aumentando la productividad. + 30%. Desarrollo e implementación de la cadena de suministro. +18 Dark Kitchens. Instrumentación y planeación del equipo de trabajo. + 50 colaboradores por turno. Reducción y mantenimiento de Food Cost -1.5%. Implementación y desarrollo de estrategias para reducir y mantener la rotación de personal+ 5%.

Universidad La Salle 
Maestría en Administración, 2020

Universidad La Salle
Licenciatura en Química de alimentos - 2016