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Gabino Colorado Ortega

Gabino Colorado Ortega

Chef, Administración de Alimentos y Bebidas

Restaurantes / Servicio de alimentación

México, México

Social

Sobre Gabino Colorado Ortega:

Apasionado Chef Profesional especialista en el manejo, administración y preparación de alimentos.

Especializándome en dirección de proyectos gastronómicos, Administración de Repostería, Panadería y Pastelería, así como cocina mexicana tradicional y de vanguardia.

Experiencia

Dirección de Restaurante

 
 

Emilia Café - Cholula de Rivadavia, Pue.

Octubre 2019 a Mayo 2022

Elaboración de Cartas de Postres.

Preparación de platillos del menú.

Control de costos e inventario de área.

Manejo de personal de Repostería y Panadería.

Capacitación de Colaboradores en las diversas áreas de cocina.

Planeación de menú para eventos personalizados.

Crear especiales semanales.

Chef pastelero

 
 

Bruma horno de fuego eterno - San Andrés Cholula, Pue.

Febrero 2021 a Agosto 2021

 

Chef Ejecutivo

 
 

Hoteles único - Puebla, Pue.

Noviembre 2019 a Febrero 2020

 

Executive Chef

 
 

Hotel Boutique el Capricho - Puebla, Pue.

Enero 2019 a Noviembre 2019

 

Chef Corporativo

 
 

HOTEL CASONA MARIA - Puebla, Pue.

Diciembre 2017 a Enero 2019

 

Assistant pastry chef

 
 

ROSEWOOD PUEBLA - Puebla, Pue.

Enero 2018 a Mayo 2018

Prácticas Profesionales

Jefe de Repostería y Panadería

 
 

Ciudad Sagrada

Abril 2014 a Mayo 2017

  • Elaboración de Cartas de Postres.
  • Preparación de platillos del menú.
  • Control de costos e inventario de área.
  • Manejo de personal de Repostería y Panadería.
  • Capacitación de Colaboradores en las diversas áreas de cocina.
  • Planeación de menú para eventos personalizados.
  • Crear especiales semanales.
  • Cubrir turno en la ausencia de colaboradores.

Auxiliar de Repostería y Panadería/ Producción

 
 

Ciudad Sagrada - Puebla de Sanabria, Zamora provincia

Septiembre 2015 a Diciembre 2015

  • Elaboración de producción de ambas áreas.
  • Preparación de alimentos para servicio de lunch, desayunos y comidas.

Assistant Pastry Chef

 
 

HOTEL LA PURIFICADORA - Puebla, Pue.

Septiembre 2015 a Diciembre 2015

Practicas Profesionales

Repostero/ Producción/ Catering

 
 

Vergara Millan - Millán, Lugo provincia

Noviembre 2013 a Abril 2014

  • Creación de menú dulce para eventos temáticos.
  • Producción de la línea de repostería.
  • Colaborar con la producción del catering.
  • Elaborar Hors-d'œuvre para servicios de desayuno y coffee break.
  • Planificación estratégica de estados financieros de la empresa.

Repostero/ Producción/ Línea

 
 

La Bocha, Restaurante Italo-Argentino

Febrero 2013 a Agosto 2013

caliente y fría.

  • Preparar línea de producción de línea de postres y áreas caliente y fría.
  • Manejo de chocolatería.
  • Coordinación de eventos

Educación

Licenciado en Gastronomía.

Universidad ISU

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