Irhán Méndez
Restaurantes / Servicios de Alimentación
Acerca de Irhán Méndez:
Enseñable, comprometida y profesional.
Experiencia
Auxiliar C
CENTRO DEPORTIVO COYOACÁN A.C. - Ciudad de México
Enero 2022 a Julio 2022
Bueno aquí es una cafetería pequeña pero de igual forma he pulido algunas de mis habilidades siendo Ayudante de producción para el servicio de la comida de empleados.
He participado también en algunos eventos masivos y mis actividades son las siguientes:
- Lavado y desinfección de frutas y verduras.
- Preparación de alimentos de acuerdo a los insumos.
- Rotación de alimentos.
- Limpieza y orden del área de trabajo.
- Apoyo a otras áreas: Línea, Comedores y Fast Food.
mesera vendedora
The Cheesecake Factory - ALSEA - Ciudad de México
Diciembre 2017 a Julio 2019
The Cheesecake Factory fue mi último trabajo e como busser ó Ayudante de mesero, disfruté mi estancia aquí y me divertí mucho también ya que es una marca con una filosofía que se queda en ti para toda la vida, 3 meses después ya estaba en el puesto de server/ mesera.
Aprendí bastante también sobre los pasos de servicio y fue aquí donde logré pulir mi habilidades en cuanto al trato con la gente.
- Trabajo en equipo.
- Trabajo bajo presión.
- Cumplir al pie de la letra con los estándares.
- Actitud de servicio.
- Rapidez.
- Hospitalidad.
- Iniciativa.
- Resolución de problemas.
- Innovación.
- Integridad.
Ayudante de cocina - Cocinera
CMR-OLIVE GARDEN REFORMA - Ciudad de México, CDMX
Agosto 2014 a Abril 2016
Fui ayudante de Cocina exactamente en 5 áreas que fueron:
Alley o Pantry: preparación de ensaladas y montaje de postres.
Veggies - lavar, desinfectar, cortar y porcionar guarniciones de verdura, preparar salsas como pesto, y hacer producción para otras areas.
Proteínas - empanizado de pollo, preparación de brochetas de carne, pollo y mixtas, porcionar o hacer pequeños paquetes de mariscos para ciertos platillos. porcionar salmón, etc.
Back up: apoyo en la producción de alimentos en el turno vespertino en caso de que se acaben, horneado del pan, y rellenar sopas en el baño maría, así como limpieza del lugar al cierre y reetiquetado de fechas y tiempos de vida en los alimentos que se encuentren en la cámara de refrigeración.
Appetizer - preparación de aperitivos o entradas, manejo de tiempos para freír y hornear, ya sea carne (pollo, carne, mariscos) hasta verduras.
En todas estas areas maneje los siguientes conocimientos.
- Lavado de alimentos.
- Producción de alimentos bajo recetario.
- PEPS
- Conocimiento de temperaturas para pollo, carne y mariscos, así como de otro alimentos como salsas, pastas, etc.
- Manejo de tiempos de vida en alimentos crudos y ya preparados. (Pollo, carne y mariscos crudos y ya preparados)
- Conocimiento de NCO
- Empacado al alto vacío
- Preparación de distintas salsas y guarniciones.
- Descongelación de alimentos bajo refrigeración ó 'THAW PULL'.
- Limpieza del area de trabajo.
- Uso de químicos para la limpieza del lugar.
- Uso de básculas y cucharas medidoras.
- Lista de merma.
- 5 vitales.
- Uso de termómetro.
Después de estas áreas pude hacer mi cambio a piso donde estuve como busser y 4 meses después ascendí a mesera. Mis actividades eran:
BUSSER:
- Recoger los platos.
- Limpiar y montar mesas.
- Correr platillos (Hot Food Go)
- Limpieza de pisos y baños, respetando los químicos y sus soluciones.
- En general, Ayudar a los meseros en su servicio.
MESERA
- Punto pivote.
- Tomar órdenes de forma organizada.
- Manejo de efectivo.
- Hospitalidad.
- Correr platillos.
- Limpieza en general del restaurante.
HABILIDADES QUE DESARROLLÉ:
- Capacidad de organización.
- Trabajo bajo presión.
- Tolerancia a la frustración.
- Trabajo en equipo.
- Visión para adelantarme a las necesidades de mis invitados.
- Ser enseñable: aceptar mis errores y aprender de ellos.
- Proactividad.
- Rapidez.
- Hospitalidad (para clientes y compañeros)
- RESPONSABILIDAD.
Ayudante de cocina
Palacio de Hierro/ GERES S.A. de C.V. - Ciudad de México, CDMX
Julio 2013 a Junio 2014
Responsabilidades
Producción:
- Salseo
- Guarniciones
- Sopas
- Salsas
- Surtir mesa fría y caliente
- Picados
- Flautas y quesadillas
- Limpieza del área de trabajo
Mesa Fría:
- Postres
- Ensaladas
- Aderezos
- Ceviches
- Pasta para hotcakes
- limpieza del área de trabajo
Logros
En menos de 1 año pase por 3 lugares diferentes en la cocina, debido a mi compromiso y puntualidad, con lo que logré mi ascenso rápidamente, demostrando adaptabilidad, responsabilidad y pasión por mi trabajo.
Habilidades
- Rápidez
- Agudeza de entendimiento
- Creatividad
- Responsabilidad
- Amor por la cocina
- Trabajo en equipo
- Perfección
- Iniciativa
- Actitud de servicio
Educación
Trunco en Diseño Gráfico
Escuela Nacional de Artes Gráficas CETIs 11 - Ciudad de México, CDMX
2010 a 2011
Certificado en Contabilidad
E.S.T. #1 Miguel Lerdo de Tejada - Ciudad de México, CDMX
2007 a 2010
Profesionales del mismo sector Restaurantes / Servicios de Alimentación que Irhán Méndez
Jesus Vazquez
Chef de partie
Restaurantes / Servicios de Alimentación
Jose Antonio Vargas
Maestro Pastelero, Repostero
Restaurantes / Servicios de Alimentación
Profesionales de diferentes sectores cerca de Iztacalco, Delegación Iztacalco
Alan Christian Perez Rodriguez
Jefatura de almacenes
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Natividad Yuliana Ponciano Blanco
auxiliar administrativo
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