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México
Israel Carrasco

Israel Carrasco

Cocinero / Chef de partie

Restaurantes / Servicios de Alimentación

México, México

Social

Acerca de Israel Carrasco :

Cocinero con experiencia de 24 años, especialidad principalmente en cocina Italiana.
Dominio 100% en
Montajes de platillos en línea
Elaboración de recetas
Realización de inventarios
Creación de platillos nuevos
Costeo de recetas
Realización de pedidos a proveedores
Costeo de comedor de empleados
Realización banquetes
Creación de buffet para desayunos, comidas y cenas
Elaboración de buffet para desayunos, comidas y cenas
Decoración de buffet para desayunos, comidas y cenas
Creación de montajes de platillos
Manejo de personal
Trato directo al cliente
Creación de cenas maridaje
Seguimiento de PEPS

Conocimiento en:
Distintivo H, Manejo higiénico de los Alimentos, Chocolatería, Cocina italiana,Cocina Típica Mexicana,Caramelo,Figuras de Hielo,Panadería,Pastelería,Tallado de Frutas y verduras, Tablajería, Cocina internacional,Cocina china,Cocina japonesa,Cocina brasileña,Cocina francesa,Manejo de PC, Conocimientos intermedios en Word, Excel, PowerPoint

Experiencia


Negocio Propio      Ciudad de México

Mayo 2020 – Noviembre  2022

Chofer Particular   Tecámac, Estado de México

Mayo 2016 – Enero 2020 

 

Negocio Propio     Tecámac, Estado de México

Marzo 2014 – Abril 2016

Restaurant Bar La Gambeta 

4  de Febrero 2014 – 25 de Dic.  2014 Cuidad de México

Cocinero A

Jefe Inmediato Lic. Fatima Paz

Tel: 55 47 05 36 / 55470806

Montajes de platillos en línea

Elaboración de recetas

Realización de inventarios

Creación de platillos nuevos

Costeo de recetas

Realización de pedidos a proveedores

Costeo de comedor de empleados

Realización banquetes

Creación de buffet para desayunos, comidas y cenas

Elaboración de buffet para desayunos, comidas y cenas

Decoración de buffet para desayunos, comidas y cenas

Creación de montajes de platillos

Manejo de personal

Trato directo al cliente

Creación de cenas maridaje

Seguimiento de PEPS

 

 

 

Julio 2012– Octubre 2013 

 Restauran Primo Bacio               México, D.F.

Cocinero A

Jefe Inmediato:  Lic. Gustavo Pando 

Tel: 55 59 33 52 

Elaboración de recetas

Realización de inventarios

Creación de platillos nuevos

Costeo de retas

Realización de pedidos a proveedores

Costeo de comedor de empleados

Creación de cenas maridaje

Manejo de personal

Seguimiento de PEPS

Febrero 2010   a marzo 2012 Restaurantes Lucca S.A. de C.V.  México, D.F.

Cocinero a – chef de party

Tel: 56 823124 / 56823048

Elaboración de recetas

Costeo de comedor de empleados

Realización de festivales gastronómicos

Seguimiento de formatos

Preparación de recetas y seguimiento óptimo de las misma

Seguimiento de PEPS

Control de temperaturas

Trato directo con los comensales

Elaboración de inventarios

Costeo de recetas

Manejo de personal

Creación de nuevos platillos 

Marzo 2008 – Abril 2009 Hotel Sheraton Maria Isabel                 México, D.F.

Cocinero A, encargado de buffet desayunos

Chef Ejecutivo   Bernardo

Tel:52425555 / 52070684

Elaboración del buffet de desayunos

Preparación de platones de frutas para el buffet 

Decoración de buffet con tallado de frutas y verduras 

Pedidos de almacén

Septiembre 2007- Marzo 2008 Cantina La Veracruzana México, D.F.

Encargado de Cocina

Pedidos de todos los insumos para la cocina 

Costeo de recetas 

Creación del menú semanal 

Presupuesto mensual 

 

Junio 2006 – Octubre 2006 Restaurante A´lsas                     México, D.F.

Cocinero B (parrillero – línea caliente)

Preparación de insumos para el servicio 

Montaje de platillos en línea 

Realización de inventarios 

Por incapacidad de 4 meses - 2006 Hotel Paraíso Radison   México, D.F.

Cocinero B (parrillero y línea fría ) 

Preparación de platillos 

Realización de inventarios

Preparación de insumos para ambas líneas 

2004 – 2005 Far Sur, S.A de C.V.                                           México, D.F.

Auxiliar General , Mensajero , Auxiliar de almacén , Repartidor de vacunas , chofer

Cobranza directa con clientes 

Tramites ante bancos e instituciones bancarias 

Traslado de personal 

Recepción de vacunas ante proveedores 

2001 – 2004 SECOFACH Hipódromo de las Américas                       México, D.F.

Puesto : Cocinero A 

Banquetes

Fría 

Caliente

Carnicería

Bufet

Pastelería

Panadería

Educación

1992-1994 Prof. Francisco I. Madero 

 Secundaria 

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