Jonathan Simoni Stefanoni

Ingeniero Bioquímico con especialización en alimentos, reconocido por la excelencia académica y habilidades técnicas avanzadas en control de calidad, desarrollo de productos, y optimización de procesos en la industria alimentaria. Experiencia significativa en Barcel S.A. de C.V., donde ejecuté análisis de control de calidad, realicé evaluaciones sensoriales y microbiológicas, y lideré capacitaciones para optimizar la gestión de calidad en plantas nacionales e internacionales.

 Destacado en la implementación de proyectos de mejora continua y el diseño de manuales operativos, asegurando el cumplimiento de normativas internacionales. 

Lideré con éxito un equipo en INNOVATEC 2023 para desarrollar un producto de salsa tipo pesto, alcanzando un alto nivel de aceptación en el mercado. 

Experiencia adicional como laboratorista y tutor académico, así como en la implementación de sistemas de gestión de inventarios y buenas prácticas de laboratorio en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. 

Certificaciones en Lean Six Sigma Black Belt y SAP PP, junto con habilidades en softwares especializados (WinSPC, Freshability), respaldan mi capacidad para optimizar procesos y gestionar proyectos en entornos de manufactura y control de calidad.

Barcel S.A. de C.V. (Mayo 2024-Actualidad).

Interno Oficinas Nacionales de Calidad.

Realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos de materia prima y productos terminados para asegurar la calidad y el cumplimiento de estándares.
Evaluación sensorial de productos terminados para verificar su aceptación en el mercado.
Monitoreo de condiciones operativas en planta para identificar oportunidades de mejora y optimización de procesos.
Capacitación de 32 colaboradores en plantas nacionales e internacionales en técnicas de Control Estadístico de Procesos (SPC).
Inspección y documentación de procesos productivos, desarrollando manuales de operación para estandarizar la ejecución.
Optimización de documentación legislativa para garantizar el cumplimiento de normativas en más de 25 países.
Diseño y ejecución de proyectos de investigación enfocados en la mejora continua de procesos y el establecimiento de condiciones de operación.
Configuración de software de control de peso (WinSPC) y auditoría (Freshability) para mejorar la precisión y eficiencia en producción.

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (Junio 2023-Enero 2024).

Laboratorista

Desarrollo e implementación de un sistema digital de inventarios, mejorando la eficiencia y gestión de recursos en el laboratorio. 

Creación de un plan de mantenimiento para los equipos de laboratorio, asegurando su disponibilidad y correcto funcionamiento. 

Capacitación a estudiantes de la Facultad de Ingeniería Química en el uso y manejo de equipos de análisis instrumental. 

Realización de cotizaciones de reactivos y materiales para optimizar los costos y recursos del laboratorio. 

Establecimiento de formatos de bitácoras para el registro y seguimiento de actividades, mejorando la trazabilidad de los procesos. 

Implementación de las 5S y buenas prácticas de laboratorio para crear un entorno de trabajo más organizado y seguro.

Tecnológico Nacional de México (Agosto 2020-Septiembre 2024)

Ingeniería Bioquímica

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