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San José del Cabo
Leonel Barajas Gonzalez

Leonel Barajas Gonzalez

chef consultante

Restaurantes / Servicios de Alimentación

San José del Cabo, Los Cabos

Social

Servicios ofrecidos

12 años en la industria gastronómica desde lavaplatos a chef corporativo. Me han dado la experiencia y el conocimiento para generar resultados óptimos. Para que el trabajo sea exitoso, es necesaria la participación decidida y comprometida del empresario y de los empleados que designe para el desarrollo del mismo, así como el acceso a la información requerida para llevar a cabo las tareas, mismas que serán utilizadas con absoluta confidencialidad y regresadas al empresario al final del proyecto.

Chef
Consultor
Tarifa aproximada: MXN$ 75 por hora

Experiencia

Reestructuración y diseño de espacios de restaurantes y servicios a comensales. Comprensión de la cocina estadounidense tercera ola, cocina china, coreana, filipina, japonesa, española, marroquí y Mexicana. Habilidades de carnicero (vaca, cerdo, pollo, cordero, conejo, pez espada, atún amarillo, atún). Elaboración de pasta a mano, máquina extrusora, a partir de sémolina, harina dura, harina de farina, maíz, arroz y trigo, utilizando huevo, aceite, queso y puré.

Educación

ESTANCIA HIGH SCHOOL

COSTA MESA / CALIFORNIA

Educacion interna en restaurantes por 12 años

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