María del Carmen Xopa Nicolás

Ingeniera en innovación alimenticia con experiencia en el área de control de calidad, aseguramiento
de calidad, sistema de gestión de inocuidad de los alimentos, auditorías internas y externas. Poseo
habilidades de liderazgo, orientación a resultados y manejo de herramientas tecnológicas. Soy
adaptable, proactiva y comprometida con el aprendizaje continuo.

JUNIO 2022 – ENERO 2024
Jefe del SAIA / Grupo Rosetta S.A de C.V.
Asegurar el cumplimiento de los requisitos del esquema FSCC 22000, el cumplimiento de los objetivos
de la organización, la atención de quejas, identificación de riesgos y su gestion, elaborar fichas
técnicas, mantener actualizado el plan HACCP, coordinar ejercicios de trazabilidad y/o retiro de
producto, verificar el cumplimiento del programa MIP, seguimiento al PNC o PNI, realizar manuales,
procedimientos, instructivos y formatos del SGI, realizar listas de verificación del PPR´s y seguimiento
a planes de acción, auditorías internas y externas.
JUNIO 2021 – JUNIO 2022
Analista de Calidad (Becaria) / Grupo Rosetta S.A de C.V.
Análisis fisicoquímicos, organolépticos y microbiológicos de materias primas y productos terminados.
Validación de limpieza por URL, monitoreo ambiental, programa de patógenos, reportes de resultados,
elaboración de certificados de calidad, apoyo en formulaciones y desarrollos de nuevos productos.
FEBRERO 2018 – DICIEMBRE 2019
Becaría de Servicio Social y Prácticas Profesionales / Liconsa S.A de C.V. GMS.
Inventarios de almacén de materia prima, inventarios de producción, control y análisis de envases,
apoyo en líneas de proceso, actualización del sistema HACCP y elaboración de manual de Buenas
Prácticas de Manufactura.

2016 - 2021
Ingeniería en innovación alimenticia / Universidad Mexiquense del Bicentenario
Título profesional / Cédula Profesional: 13931635
2013 - 2016
Laboratorista Químico / Colegio de Bachilleres del Estado de México, Plantel 1, Ixtapaluca
Certificado