Mario rivera

7 años de experiencia en la industria hotelera

fomentando siempre el trabajo en equipo con liderazgo

y voz de mando, capaz de dar soluciones inmediatas de

acuerdo a las necesidades de los colaboradores y los

huespedes.

Sous Chef Ejecutivo / Julio 2024 - Actualmente

Hacienda & Viñedo San Jose Lavista

Reapertura del Restaurante Lavista

Gestion de Eventos Sociales & Privados (Bodas , Reunion de

Trabajo )

Creacion de Menus de Reapertura.Estadarizacion de Recetas.

Chef de Banquetes Ritz Carlton Reserve Los Cabos 

A Cargo de la Coordinacion de Cocina : Banquetes,Cocina Fria,

Carniceria General, Comisariato, Cocina Kosher, Comedor de

Colaboradores, Dining Beyond.

Gestion de Insumos con Proveedores.

Creacion del Kit de Banquetes 2024.

Creacion de Menu Dining Beyond.

Pruebas de Rendimiento de Productos Carnicos.

Cocina Ecológica ( Productos Organicos del Huerto)

Chef de Banquetes Rosewood San Miguel de Allende 

Coordinación del área de producción de banquetes

Innovación de menús en colaboración del Chef ejecutivo

Gestión de inventarios y supervisión del mantenimiento de las

áreas de trabajo

Segundo a cargo de la operación general de cocina

Evaluación y capacitación al personal.

Coordinacion de Eventos de 10 pax - 1000 pax

Formación Academica

Técnico Superior Universitario en Gastronomía (Cédula

Profesional)

Universidad Tecnológica de Cancún 2005 - 2008

Participación en la Convención Gastro-Turística

Pachuca Hidalgo

Participación en la Convención Gastro-Turística

Puebla

Ganador del Concurso de Chef Universitario

Representante y Ganador del Good Taste Series

Latinoamérica Hyatt.

Concursante semifinalista del Cocinero Mexicano

del Año / Jalisco.

Conocimientos Tecnicos

Creación y Diseño de Menús.

Estandarización de Procesos.

Control de Costos y Manejo de Inventarios.

Búsqueda y Contratación de Talentos.

Scoreboard / P&L / Estándares AAA.

·Diseño de Estrategias de Ventas.

Reingeniería de Menús.

Certificación en Distintivo H y SaniConsult