Nayeli Itzel

11/2021 - 07/2022 Gerente de producción y costos MANYAR

• Elaboración y generación de costeo de menús Keto, Gourmet, reto y plan original
• Monitoreo de ventas para realización de pedidos y recepción de alimentos.
• Supervisión y gestión en la manipulación de alimentos para control de merma e inocuidad en los platillos, desde su elaboración hasta el montaje
• Gestión de stocks a través de la realización de inventarios para la planeación de menús. Control PEPS y almacenamiento.
• Resolución de problemas y atención a clientes.
• Verificación de limpieza de áreas e higiene de personal.
• Asegurar el cumplimiento de las calorías y características individuales de cada cliente en los menús, para lograr metas establecidas en la consulta nutricional.
• Manejo de personal (13 personas a cargo)

05/2021 – 10/2021 Nutrióloga Planner ESCORE ALIMENTOS SA de CV

• Elaboración de menús por proyecto para diferentes comedores industriales de giro hospitalario, privado y gobierno.
• Generación de costeos y presupuestos en licitaciones, así como de menús adicionales a los establecidos por los clientes.
• Pedidos, extras y cancelaciones de insumos con tabla dinámica en Excel

02/2019 - 03/2021 Nutrióloga corporativa SEMEDIN

• Evaluación nutricional individual a empleados de diferentes empresas como Tequila Don Julio, muebles Dico, Interimobell, Edasa Infra, Grupo Zet Internacional y 10 más.
• Cálculo de planes de alimentación basados en evaluación nutricional e historia clínica. Brindar platicas de nutrición a los empleados
• Elaboración de menús y supervisión de comedor industrial en las empresas que contaban con dicho servicio. Manejo de NOM 251
• Realización y presentación de informes mensuales y anuales acerca del estado nutricio de los trabajadores de cada empresa.

08/2018 - 12/2018 Becario Supervisor HOSPITAL SAMUEL RAMÍREZ MORENO

• Supervisión y atención del servicio de barra de comensales.
• Coordinación y verificación de limpieza de áreas, preparación y montaje de alimentos e higiene de personal.
• Recepción de alimentos. Verificación de gramajes, temperaturas y supervisión de características organolépticas de los alimentos enlatados, embutidos y carnes.
• Gestión de stocks a través de la realización de inventarios para la planeación de menús. Control PEPS y almacenamiento.
• Manejo de personal.

07/2017 - 07/2018 Conferencista FUNDACIÓN NEMI A.C.

• Coordinación de grupos de 120 participantes a través de Fundación NEMI y Grupo Bimbo en diferentes escuelas secundarias, para la impartición de discursos sobre nutrición, estilo de vida saludable, actividad física y deporte a adolescentes entre12 y 15 años.

08/2016 - 07/2017 Servicio social HOSPITAL INFANTIL DE MÉXICO. FEDERICO GOMEZ

• Evaluación nutricional individual y cálculo de planes de alimentación en el área de hospitalización y consulta externa, con base en antropometría y laboratorios
• Verificar que los planes de alimentación estuvieran elaborados con buenas practicas de higiene con base a la NOM 251. Verificación de temperaturas de alimentos en cocina y en el cuarto de pacientes.

Licenciatura: Nutrición

CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD - IPN

2012/2016