Roberto Carlos Viramontes Bocanegra

Ingeniero Bioquímico buscando la primera oportunidad de incorporarme a la industria de alimentos, tengo experiencia en procesos de escalamiento de desarrollo de productos funcionales de panificación a nivel planta piloto, conocimientos en equipo y material de laboratorio de microbiología, análisis fisicoquímicos en alimentos, análisis químico proximal, análisis de capacidad antioxidante in vitro en alimentos, formulación de galletas. Incorporación de sistema HACCP, buenas prácticas de manufactura, prerrequisitos de limpieza y sanitización a nivel planta piloto en el proceso de producción

Experiencia en proyecto de investigación trabajando como auxiliar de investigación en el Instituto Politécnico Nacional haciendo escalamiento del proceso de producción de galletas con propiedades funcionales a nivel planta piloto incorporando el sistema HACCP, BPM y prerrequisitos de limpieza y sanitización para mantener la inocuidad del proceso y del producto final. Experiencia en toma de muestras de manos, utensilios, equipos, medio ambiente, agua de proceso, materia prima y producto terminado para la determinación de microorganismos indicadores. Experiencia en análisis químico proximal, análisis fisicoquímicos de alimentos y análisis de la capacidad antioxidante del producto final por métodos colorimetricos. 

• Trabajo como auxiliar de investigación en proyecto de desarrollo de productos funcionales de panificación / 2019 - 2021 

(Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas)

• Ingeniero Bioquímico / 2014 - 2018

(Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas)