Sub Chef - Ciudad de México - GRUPO GASTRONOMICO NJAA

GRUPO GASTRONOMICO NJAA
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Empresa verificada
Ciudad de México

hace 1 semana

Rodrigo Fernández

Publicado por:

Rodrigo Fernández

Reclutador de talento para beBee
Descripción

No te pierdas la gran oportunidad de ser parte de nuestro equipo
Somos una empresa dedicada a la industria de alimentos y bebidas. Nuestro objetivo es abastecer a nuestros clientes con productos de excelente calidad e inolvidables y divertidas experiências.


Ubicados en ENSENADA, BAJA CALIFORNIA, 22880.

ESTAMOS EN BUSQUEDA DE:


SUB CHEF

OBJETIVO DEL PUESTO:


  • Responsable del adecuado funcionamiento de las cocinas, de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad, de un buen servicio, cuidando el costo de operación._

FUNCIONES:

Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina, principalmente en los siguientes aspectos:

  • Organización de Brigadas. (staff cocina por área y turnos)
  • Responsable de tener un control en producciones.
  • Supervisión de requisiciones de insumos.
  • Supervisa que todos los formatos de control estén actualizados.
  • Garantiza el correcto uso de los insumos y equipo de cocina.
  • Realiza Inventarios.
  • Secunda al chef en cuanto a supervisión y responsabilidad de cocina.
  • Hace juntas periódicas entre su personal.
  • Escucha comentarios y sugerencias del personal.
  • Mantiene disciplina y aseo en el personal.
  • Asigna tareas a su personal.
  • Mantiene buenas relaciones de trabajo entre su personal.
  • Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato, llenando la forma correspondiente.
  • Elabora las requisiciones para la salida de producto de almacén y supervisa que sean correctas las cantidades de acuerdo con hojas de producción
  • Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina.
  • Controla mermas, por medio de la supervisión de la correcta manipulación de insumos.
  • Aplica procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina.
  • Colabora con el chef en la elaboración de menús.
  • Inspecciona porciones, guarniciones, limpieza y decoración de los platillos.
  • Revisa, analiza y autoriza las requisiciones de alimentos que los cocineros solicitan al almacén.
  • Supervisa la aplicación de normas sanitarias y medidas seguridad.
  • Colabora en el establecimiento de máximos y mínimos en almacén de alimentos.
  • Supervisa la limpieza de la cocina en coordinación con el steward.
  • Controla las notificaciones de eventos para la elaboración de alimentos.
  • Supervisa que la entrega de alimentos a los meseros se lleve cabo según las políticas de control establecidas.
  • Vigila la rotación de mercancía en cocina.
  • Vigila temperatura de platillos.
  • Prepara platillos para eventos y banquetes.
  • Revisa limpieza nocturna de cocina.
  • Elabora programas de limpieza para cocina.
  • Supervisa el manejo adecuado de la basura.
  • Supervisa el correcto almacenamiento de los alimentos.
  • Revisa los periodos de vida de los alimentos.

Conocimientos y

Experiência:
Escolaridad, Experiência e Idiomas.
-
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía o afín, Carrera Técnica en Alimentos
-
Experiência: con experiência de 4 años mínimo.

  • Inglés avanzado.

Conocimientos:


  • Conocer la gastronomía local e internacional.
  • Dominar técnicas básicas de panadería y repostería.
  • Experiência en manejo de personal.
  • Dominar técnica de la cocina.
  • Disfrutar la elaboración de los platillos.
  • Conocimientos en controles e inventarios.

Habilidades:


  • Mantener la calma bajo presión.
  • Poder de decisión con rapidez.
  • Con iniciativa.
  • Trabajo en equipo.
  • Ordenado.
  • Rasgos de líder.
  • Creativo.

Tipo de puesto:
Tiempo completo


Salario:
$9, $18,000.00 al mes


Horario:

  • Incluye fines de semana

Prestaciones:

  • Descuentos y precios preferenciales
  • Días por enfermedad
  • Estacionamiento de la empresa
  • Servicio de comedor

Tipos de compensaciones:

  • Propinas

Educación:

  • Licenciatura terminada (Deseable)

Experiência:

  • Cocina: 4 años (Deseable)

Idioma:

  • Inglés (Deseable)

Lugar de trabajo:
Una ubicación
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