Sous Chef - Merida, México - GRUPO CHOKRAN

GRUPO CHOKRAN

Empresa verificada

Merida, México

hace 2 semanas

Publicado por:

Rodrigo Fernández

Reclutador de talento para beBee

Serás el Sous Chef de
nuestras sucursales LA NEGRITA, LA FUNDACION MEZCALERIA Y CASA CHICA.

Perfil:

Funciones:

Preparación de alimentos de acuerdo a receta estándar.
Demostrar sentido de urgencia sin importar el aforo, impactando la velocidad de servicio.
Supervisar y capacitar a cocineros.
Supervisar la línea asignada por el chef operativo y el correcto turno.
Verificar el buen estado de los alimentos a la entrega del proveedor.
Realiza proceso de desinfección y acomodo de insumos.
Control de existencias de insumos inventariarlos que se usan en su línea, llenando correctamente de formatos asignados a brigada.
Asegurar el orden y organización de las neveras.
Responsable del acomodo de alimentos perecederos según PEPS (primeras entradas, primeras salidas), así como etiquetado de alimentos de acuerdo con la fecha de producción y la fecha de vencimiento
Revisar diariamente que los alimentos estén conservados de acuerdo con las normar de higiene.
Elaboración de requisiciones de insumos necesarios para la producción con aprobación del chef operativo.
Llenar formatos de baja de equipo menor y utensilios para reportar al chef operativo para su aprobación y proceder a la compra.
Asegurar de que las ordenes y la presentación de cada platillo salgan en sincronía, con la temperatura correcta y la calidad exigida de acuerdo con las especificaciones de receta estándar.
Responsable de la limpieza y desinfección general de la cocina.
Verificar talachas de cocineros a la apertura y cierre.