- Aplicar las técnicas para evaluar los alimentos por medio del olor, color o sabor, la calidad de la presentación y apoyar en la realización de los pedidos mediante una lista que se le entrega al chef.
- Capacitar y adiestrar al personal constantemente.
- Controlar de limpieza del área en coordinación con Steward.
- Coordinarse con el departamento de mantenimiento para resolver fallas o averías en los equipos de cocina.
- Elaborar recetas estandarizadas.
- Realizar las requisiciones de compra de materia prima y productos.
- Tomar la responsabilidad del área en ausencia del chef.
- Verificar el cumplimiento del distintivo H.
- Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
- Excelente ambiente de trabajo.
- Beneficios superiores a la ley.
- Formación continua y experiências de aprendizaje enriquecedoras.
- Licenciatura en gastronomía, artes culinarias.
- Técnico superior en gastronomía.
- Especialidad en cocina oriental, italiana, asiática, mediterránea, fusión.
- 3 a 4 años de experiência como asistente de cocina, subchef o chef de partida. Conocimiento en cocina internacional, cocina fría y caliente. Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes. Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal). Nível básico de inglés.
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Carnicero
hace 1 semana
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Programa de Desarrollo en Subdirección
hace 3 días
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