Ricardo Mendoza

• Desempeñaba mis funciones como encargado de cocina caliente y pizzería supervisando y elaborando los platillos, las pizzas estilo napolitano en horno de leña y gas, así como las producciones de ambas áreas.

• Desempeñaba mis funciones en el área caliente tales como son: montaje, sarteneo y preparación de los platillos al igual elaboraba producción de pasta fresca, canneloni, ravioles

• En pizzería elaboraba la producción de masa y las pizzas

• Llegue a ser encargado en el área de cocina fría, desempeñe las labores de recepción de productos y manejo de PEPS y UEPS otras funciones que tuve fueron las de destazar pescados, elaborar ensaladas, carpaccios y tablas de quesos ó embutidos.

• En el área caliente mis funciones fueron la elaboración y producción de pastas, salsas, risottos y ravioles al igual que el sarteneo y montaje de los mismos

• Desempeñe mi trabajo en el área de cocina fría, elaborando carpaccios, ensaladas, tablas de embutidos y quesos haciendo la producción del área en general.

• Desempeñe mi trabajo en el área de repostería elaborando postres como tiramisú, cannoli siciliani y la producción de la misma.